Ervaringen
Restaurant P te Grevenbicht:
Hertenfilet ontvliezen, portioneren op 160gram, braden en kruiden, vacuüm verpakken, invriezen.
Daarna "sous-vide" bereiden, bord opmaken en opdienen.
Frits Vis te Geleen:
Vis verwerken tot filet, kibbeling en maken van wrap's en maaltijden
